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脂肪酸（Fatty acid）具有长烃链的羧酸。通常以酯的形式为各种脂质的组分，以游离形式存在的脂肪酸在自然界很**，硬脂酸性质，较普通的脂肪酸见下表。大多数脂肪酸含偶数碳原子，优质硬脂酸，因为它们通常从2碳单位生物合成。

高等动、植物较丰富的脂肪酸含16或18个碳原子，如棕榈酸（软脂酸）、油酸、亚油酸和硬脂酸。

动植物脂质的脂肪酸中**过半数为含双键的不饱和脂肪酸，并且常是多双键不饱和脂肪酸。细jun脂肪酸很少有双键但富含脂肪酸食物(8张) 常被羟化，或含有支链，硬脂酸价格，或含有的环状结构。某些植物油和蜡含有不常见的脂肪酸。

莘县立盛源新能源有限公司，始建于1993年，后于2007年3月份改制为私营有限责任公司，是生产大豆油脂肪酸的专业厂家。广泛应用于油漆、石油、日用化工、橡胶、纺织、塑料、医药等行业。

氯化物取本品0.20g ，加水24ml，加热煮沸后，放冷，俟油层凝固，滤过，滤液加水稀释使成50ml；分取滤液5ml ，依法检查，与标准氯化溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.15%）。酸盐 取本品 0.10g，加水20ml与溶液(9→100)1ml ，加热煮沸后，放冷，俟油层凝固，滤过，油层用水洗涤4 ～5 次，山西硬脂酸，合并滤液与洗液，加水使成40ml，依法检查，与标准酸溶液 6.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.6% )。干燥失重 取本品，在80℃干燥至恒重，减失重量不得过5.0 %。